Karácsonyi szereplőválogatás - Birs charlotte

Ennek a tortának az alapötlete a tavaly decemberi Magyar Konyhából származik. Amikor mostanában újra átlapozva az újságot megláttam, máris tudtam, hogy ezt az édességet ki kell próbálnom. Ez egyértelmű volt az idei birsalma dömping után. Persze a recepten kicsit alakítottam az itthon fellelhető hozzávalók szerint, ill. az eredetileg borral készült krémet is alkoholmentesítettem. Bár egyszer borral is megérné kipróbálni.

Az itt következőkben leírom, hogy én pontosan hogyan csináltam. A mennyiségek tekintetében az eredeti receptben megadottakra támaszkodtam, ami egy kicsit megtréfált. Ugyanis a piskóta pontosan elég lett a tál kibélelésére, ugyanakkor a krém majdnem kétszer annyi lett, mint amire szükség volt. Tehát két kiegészítő javaslatot kell itt tennem, vagyis inkább hármat. Vagy süssünk kétszer ennyi piskótát és készítsük a tortát egy jóval nagyobb tálban. Vagy készítsünk fele ennyi krémet és akkor minden további marad. Vagy készítsük el így ahogy van, és a maradék krémet hagyjuk áldozatul esni az arra járó nyalakodó családtagoknak. Nálunk ez az utolsó verzió vált be. De van még egy ötletem, nagyon finom pohárkrém is lehet belőle, piskótával, gyümölccsel, dióval, csokival, tejszínhabbal rétegezve. El tudom képzelni.

Ami felettébb hálás karácsonyi ünnepi tortává teszi, hogy teljesen előre elkészíthető. A piskótasütést akár két nappal előbbre is lehet időzíteni, a tekercsek megkenve, becsomagolva a hűtőben nyugodtan várhatnak a másnapi összeállításig. A kész tortának pedig még jót is tesz, ha fogyasztás előtt áll egy napot a hűtőben. A nagy napon pedig semmi más dolgunk nincs, mint kiborítani és ízlés szerint díszíteni a különleges, finom és nem utolsó sorban szemet gyönyörködtető édességet.

Az krém elkészítése és a torta összeállítása bőven megvan egy óra alatt, ha kész piskótával dolgozunk, ami megfelel a Nemisbéka által kiírt karácsonyi receptverseny nevezési feltételeinek.

Hozzávalók:


Kb. 60 cm hosszú 4-5 cm átmérőjű piskótatekercs
(azaz 4 tojásból sütött vékony piskótalap, hosszában elfelezve és feltekerve)
2 tojásból sütött kerek piskótalap
1 üveg birsalmadzsem

A krémhez:

1 üveg birsalmabefőtt (vagy 2-3 szem birsalma megpárolva)
3 evőkanál méz
1 kávéskanál vanília aroma
3 dkg zselatin
4 dl tejszín

A piskótatekercseket megkentem a birsdzsemmel, szorosan feltekertem és félretettem.

A krémhez a befőtt levét leöntöttem (2 dl lét kaptam) és félretettem, a gyümölcsöt pedig egy botmixerrel pépesítettem. Nem baj, ha kicsit darabos marad.
A kerek piskótalapot levágtam pontosan akkorára, amekkora a tálam felső széle.
A piskótatekercseket kb. 1 cm vastag szeletekre vágtam és kibéleltem velük egy gömbölyű tálat. (kb. 20 cm-es és 9 cm magas)
A zselatint feloldottam kb. fél dl hideg vízben. Amikor megduzzadt, hozzáöntöttem a befőtt levének felét és melegíteni kezdtem, addig amig a zselatin feloldódott benne. A többi befőttlével együtt a birsalmapüréhez öntöttem a zselatinos keveréket. Jól összekevertem és félretettem hülni, néha megkevergetve. Amikor már kezdett megdermedni, habbá vertem a tejszínt és beleforgattam a birskrémbe. A krémmel megtöltöttem a piskótával kibélelt tálat. A kerek piskótalapot is megkentem (volna) a lekvárral, (ha el nem felejtettem volna...) és befedtem vele a krémet. Fogyasztásig hűtőben kell tartani. Végül csak ki kell borítani az egészet egy tányérra és ízlés szerint feldíszíteni.
Extra lépésként pici vízzel hígított és felmelegített birslekvárral kentem le a kész tortát, mert így csillogóbb és szebb lett. De ez csak kedv és ízlés kérdése.